食品車間在選擇了生產工藝后，就應考慮選用哪些機器設備，及其型號、規格和數量，以實現工業化生產。設備選擇應當提供使用某項生產工藝技術和達到既定的生產能力所需的和高效能的設備和機器類型。博泰小編帶大家了解相關知識。

一、設備的工藝性要好

設備的選型必須了解產品的生產工藝，盡可能清楚產品的加工過程及加工性質，我們購置的各種設備一定要適用于生產的要求。要適用于產品品種和質量的要求。

二、設備的效率要高

在確定設備型號前，必須考慮企業產品的生產量、企業自身資金、市場、員工素質等。單純追求高產自動化設備，不一定能發揮設備效能。只有在大批量生產的情況下，且員工素質較高，才能用高效設備，否則得不償失。

三、設備的經濟性要好

對設備一生的總投資要少，而設備為企業創造的經濟效益要多。即生產出來的產品質量優、產量高、消耗原材料、燃料、電力要低、操作工人少、維修保養費用低。此外，選擇設備必須根據企業的財力情況，因為越是高速高效自動化的設備其價格必然越高。

四、注意設備選型的條件

選型時一定要考慮所選設備是否適應自身廠房和動力的要求。對一些耗能較大的設備和要連續24h供電的設備，如鍋爐、風機等設備必須考慮到工廠的動力能源條件。作為食品企業，所選設備還應符合衛生條件，易清洗裝拆。與食品接觸的材質不易腐蝕，不致造成對食品的污染。

五、購置設備應擇優選取

應組織廣泛的調研、用戶考察。在滿足加工工藝的條件下進行認真的比較，即比設備的性能、精度、可靠性、比技術服務，比合同的執行情況等。要考慮效能及能耗設備的能耗要低，重點是針對鍋爐、動力設備等。

六、設備的可靠性要好

設備的可靠性，即設備在規定的條件下，一定時間內，完成規定的生產任務，而不發生故障。要求設備經久耐用，是用戶選擇設備的根本出發點。因此應強調設備的可靠性、成熟性，保證生產和質量穩定。不允許將不成熟的或未經生產考驗的設備用于生產。

七、設備的維修性要好

即設備易維修，具體來講就是設備結構簡單、零部件組合合理，易檢查、拆卸、裝配、修理。同時零部件具有標準化、通用化、系列化、互換性好等優點。這不僅是用戶選擇設備的條件，也是設計、制造單位科技人員在產品更新換代，研制新產品的主功方向之一。

八、環保要好

在設備選擇時還必須考慮設備的噪音、廢渣、廢液等因素對環保的影響。比如在室內安裝的設備，噪音應低于85分貝。對那些產生廢渣、廢液、廢氣等污染的設備還應了解有無配套治理裝置，按照環保規范標準去選擇。

九、重視設備的協調

配套在同一條自動化生產線上，要考慮主要設備與輔助設備相互配套。配套問題的研究十分重要。工業化生產是一項系統工程，如果能做好設備的選擇，將對食品加工企業的安全、高效、文明生產有非常重要的作用。